La Ciencia de la Pasteleria (in Spanish) - Dario Bressanini

" Es claro y preciso, aparecen explicaciones de lo que son las materias primas bases de la pastelería, huevo, mantequilla, harina, lácteos, y su composición química, cambio que tienen estos al aplicar temperatura, aireación, etc. Es una información que nunca está demás, en un lenguaje entendible, sin tanto tecnicismo. Ideal para personas que están recién comenzando, o sólo para adquirir o reforzar más conocimientos del rubro. "

" Excelente libro, explicaciones muy claras y contenido bastante completo. "

" El mejor, explicaciones claras para no químicos, por fin se que pasa al interior de mis preparaciones! "

" Un libro muy completo y una edición muy muy linda. Muy recomendado. "

" Perfecto!! Tal y lo que esperaba que fuera, llego en excelente estado "

" Lo ameee , lo había estado buscando desde hace años , está súper completo "

" Es un excelente libro para formacion y aprender mas, no en todas las escuelas de gastronomía aprendes desde 0 "

" Muy buen libro "

" Hasta el momento ha sido interesante y cumple con las expectativas de lo que buscaba "

" Me encanta el libro, no solo son recetas, me a ida a entender mejor los componentes de los ingredientes. Me llego a buen tiempo y en buenas condiciones. Gracias. "

" Libro muy completo en cuanto a las bases de la pastelería. Explica la ciencia y el funcionamiento de los ingredientes base de esta rama gastronómica con absoluta claridad y de manera muy fácil de digerir. "

" Excelente, explica conceptos complejos en forma sencilla. Es la complejidad necesaria para un libro de cocina. También encanto la gráfica "

" Excelente "

" El libro es genial, cumplió nuestras expectativas. La tapa venia con un surco (como si lo hubieran apretado muy fuerte con una cuerda, solo es un detalle físico pero me gusta cuidar mis libros y creo que deberían tener mas cuidado para próximas ocasiones. El envío tardo mucho mas de lo esperado pero se entiende por todo lo que esta sucediendo. "

" Muy bueno e interesante "

" Esperaba más de este libro , si bien toca la mayoría de los ingrediente que se usan en la pastelería, al llamarse la ciencia de la pastelería , creía que hablaría de las mezclas de problemas y soluciones ... "

" Excelente libro, muy buena información, aplauso para el escritor, me ayuda muchísimo. "

" Maravilloso, excelente libro "

" Buenísimo libro para iniciarse en la pasteleria. "

" Excelente, muy buen contenido lo que esperaba "

" Excelente "

" Un libro muy interesante Uno aprende detalladamente que es cada cosa y para que sirve de una forma sencilla y detallada "

" El libro muy bueno pero me llego mojado y me escribieron para ver si lo dejaba asi a cambio de una gift card. Yo acepte pero de ese tema no me han escrito nada "

" Magnífico ejemplar, y en cuanto a tiempos de entrega llegó en la fecha establecida, sin duda volveré a comprar "

" Buen contenido, el libro en perfecto estado. "