Synopsis "Cocinología: La Ciencia de Cocinar (in Spanish)"
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto conLas principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
El Dr. Stuart Farrimond, especializado en ciencia de los alimentos, es escritor, presentador de televisión y educador de ciencia y medicina. Es colaborador habitual en programas de televisión y radio en Reino Unido y escribe para los diarios The Independent , Daily Mail y New Scientist, entre otros. También es autor de los libros de DK La ciencia de las especias y el best-seller Cocinología, con 200.000 ejemplares vendidos alrededor del mundo
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Customers reviews
Leonardo Morales
Thursday, January 06, 2022
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Es un excelente libro para quien busca conocer los aspectos técnico-científicos de los procesos de preparación de los alimentos, además de que cuenta con mucha información relevante e interesante de todos estos temas e imágenes bastante ilustrativas. Los recomiendo bastante.
70
Jonathan Castillo Orellana
Monday, January 10, 2022
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Recibido en la fecha estipulada y bien empacado para enviar.
20
Diego Ben Akiba Jiménez Rueda Martínez
Tuesday, April 16, 2019
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Excelente gracias y super servicio
10
Jean Kanashiro
Thursday, August 25, 2022
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Llegó, tardó un poco pero llegó perfecto, genial!!
10
Carolina Lopera Valencia
Wednesday, August 24, 2022
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Excelente libro, hermosa ilustración, fácil de comprender. Una joya para quienes amamos cocinar y comprender por qué lo hacemos así.
10
Rubén Rojo
Wednesday, June 17, 2020
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El libro es muy bueno, toca muchos tópicos muy importantes para aprender las bases de la cocina. Las imágenes son muy nítidas y de gran calidad. Vale la pena totalmente la espera del libro.
10
Sofia Retamal
Thursday, February 06, 2025
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Muy útil para comprender todo lo necesario para la cocina, se lo regale a mi novio por su cumpleaños y lo amó.
Muy recomendado
00
Daniel Pinzon
Thursday, August 22, 2024
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increíble calidad, empaque y envió
00
Felipe Barria
Monday, August 26, 2024
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Un libro fantástico
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Nataly Castro
Monday, August 26, 2024
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El contenido es de bastante entretenido, la redacción es sencilla y de fácil entendimiento. Los temas que contiene son claros. Cumplió mis expectativas
00
Alexis Veliz
Sunday, September 22, 2024
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Un libro muy didactito y educativo
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Juan Guti
Friday, September 27, 2024
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Excelente libro, el servicio de entrega muy rápido, muy bien empacado 100% recomendado
00
Dayan Román
Tuesday, November 12, 2024
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El libro llegó a tiempo, exelente calidad, y en perfecto estado.
00
Ender Leal
Monday, November 25, 2024
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El libro llegó en excelentes condiciones y dentro del tiempo establecido.
00
Erika Maria Obando Carvajal
Thursday, November 28, 2024
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Era un regalo, parece que le encantó, es un libro espectacular
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Enrique Navarro
Thursday, December 12, 2024
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Excelente libro de consulta para cualquier cocinero.
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Jonathan Perez
Friday, January 17, 2025
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Fua pa un libro increíble la única parte que no me gustó fue la parte de la pasta se me hizo eterna esa parte pero todo lo demás bien
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Kevin Daniel Montoya
Sunday, September 30, 2018
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Excelente
00
Gabriel Robles
Thursday, January 23, 2025
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Acabo de comprar este libro y es un excelente producto muy didáctico y muy completo
00
Sebastian Ramirez
Wednesday, December 18, 2024
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Venia sellado y en perfecto estado
00
Mario Kalet Coaguila Gomez
Monday, December 23, 2024
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Pequeños problemas con la entrega pero muy recomendable
00
Nicole Eyzaguirre
Wednesday, December 25, 2024
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Llego al dia siguiente que lo pedí, se preocuparon en enviarlo muy bien empaquetado para que no sufra daños y el libro es una delicia para aprender más sobre gastronomia
00
Camila Fajardo
Wednesday, December 25, 2024
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Me encantó, se los recomiendo
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Jose Luis Hoyos Cuadrado
Thursday, January 02, 2025
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Excelente libro, muy bien hecho.
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Fernando Lazaro Clemente Quispe
Thursday, November 23, 2023
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Llego en el tiempo indicado y en perfectas condiciones
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Diego Fidelli
Wednesday, August 12, 2020
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Excelentes ilustraciones, comunica de manera amena conceptos biofisicos aplicados a la cocina. Llegó perfecto.
00
Hiroshi Eric Yague Miagusuku
Thursday, September 03, 2020
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Un súper libro con datos sobre cocina muy interesante.
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Marcelo Alejandro Roa Ramos
Friday, October 23, 2020
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Excelente libro... llegó en el tiempo señalado desde un principio
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Gerardo Rene Faniza
Monday, October 26, 2020
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Muy buena logística y precisión en el envío
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Hector Eduardo Urrutia
Thursday, November 19, 2020
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Muy buen libro como para dar indicios básicos de algunos procesos físico - químicos en gastronomía.
00
Matias Gonzalez
Tuesday, December 08, 2020
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muy buena informacion y buenas fotos para explicar
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Juan Pablo Araque Pérez
Thursday, June 24, 2021
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Excelente
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Pablo Arevalo
Wednesday, July 10, 2024
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Excelente servicio gracias.. y el libro llegó en Excelente condiciones..
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Néstor Retamales
Monday, November 27, 2023
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Cumplió mis expectativas es un libro increíble buena ilustración muy claro fácil de entender
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Ricardo Barboza
Wednesday, December 13, 2023
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Muy interesante leer un libro sobre el arte de cocinar. No es un libro de recetas específicamente. Es de tapa dura, y de muy buena calidad a todo color.
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Rafael Rodriguez Lopez
Wednesday, December 13, 2023
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Es un excelente producto para aquéllos que quieran profundizar saberes en los alimentos y sobretodo indispensable para los que están asociados al sector gastronómico
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Anaís Ahonzo Rosales
Tuesday, December 26, 2023
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muy buen libro, de tapa dura y buena calidad
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Nairy Elizabeth Morales Roa
Sunday, January 07, 2024
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Eran un regalo para mi esposo y le gusto mucho
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Yasna Urzúa
Wednesday, May 08, 2024
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El libro llegó en el tiempo indicado en buenas condiciones como siempre. El libro de buen material, fotografías a color y el.contenido excelente. Recomendable totalmente el libro para quienes gustan de la gastronomía y quieren llenarse de información. Busca libre es una página 100 por ciento segura y 100 por ciento recomendable. Llevo algunos años comprando libros y jamás he tenido algún problema. Recomendable el libro y la página.
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Barbara Huilquiruca
Monday, June 24, 2024
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Tiene ilustraciones muy lindas y llamativas, cumplio con las expectativas es mas interesante de lo esperado y abarca muchas areas de la cocina
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Maria Concepcion Ortega Ruiz
Wednesday, April 24, 2019
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El libro excelente presentación, contenido todo muy bien, lo recomiendo es un libro básico en la cocina
el servicio de BUSCALIBRE.COM. excelente muy puntual y seguro
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Adriana Parra
Thursday, June 29, 2023
Muchas gracias! Es un excelente libro de consulta para mi hijo que comienza a estudiar gastronomía