Name: Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros (in Spanish)
Price: 123.25 MYR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Anthony Bourdain
ISBN: 9788408226871

portada Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Anthony Bourdain

Publisher

Planeta

Collection

Ensayo

Year

2020

Language

Spanish

Pages

328

Format

Paperback

Dimensions

14.5 x 23 cm

ISBN13

9788408226871

Synopsis "Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y a los cocineros (in Spanish)"

Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronómica.

Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiración de la cesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes.

Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, entre los oscuros comienzos del autor y nuestros días. En su relato del inesperado viaje que convirtió a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustación y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto pasó frente a sus ojos sin dejar títere con cabeza, deteniéndose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras más polémicas del mundo gastronómico.

Empezando por una secreta, ilegalísima e intempestiva reunión de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrúpulos, y como solo él sabía hacerlo, el velo de la moderna revolución gastronómica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Y siempre vuelve a la pregunta: «¿por qué cocinar?». O a la más difícil: «¿por qué cocinar bien?». Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes, una travesía que dejará al lector sin aliento.

Anthony Bourdain

(Author)

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(New York, 1956 – Alsace, 2018) Head chef with over 30 years of experience. Also, he was a television presenter and American writer. He marked a before and after in the way of seeing haute cuisine with a groundbreaking and unprejudiced vision. Internationally renowned chef, he combined for years his skill behind the stoves with writing and appearances in different media. He also collaborated on numerous occasions with the press, from The New York Times and The Times to Food Arts magazine.

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Ivan Paez Monday, August 25, 2025
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entrega impecable, y el libro buenísimo, con todo el estilo de Bourdain, recomendado.
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