Name: Fundamentos de Tecnología de los Alimentos (in Spanish)
Price: 101.88 GBP
Availability: InStock
Author: Horst-Dieter Tscheuschner
ISBN: 9788420009520

portada Fundamentos de Tecnología de los Alimentos (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

H. D. Tscheuschner

Publisher

Acribia Editorial

Synopsis "Fundamentos de Tecnología de los Alimentos (in Spanish)"

La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas. Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación de alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones.1.La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.2.Materias primar3.Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.4.Reología de los alimentos.5.Aseguramiento de la calidad.6.Fundamentos de los procesos técnicos.7.Refrigeración y congelación de alimentos.8.Procesos de producción.9.Racionalización de procesos e instalaciones.Bibliografía.Indice alfabético.