Name: Impacto de treinamentos na produção da alimentação escolar: Um estudo observacional (in Portuguese)
Price: 38.45 GBP
Availability: InStock
Author: Souza Santos Virgínia ; M. B. Teixeira Estelamar ; E. F. Almeida Martha
ISBN: 9783639832464

portada Impacto de treinamentos na produção da alimentação escolar: Um estudo observacional (in Portuguese)

Type

Physical Book

Author

Souza Santos Virgínia

M. B. Teixeira Estelamar

E. F. Almeida Martha

Publisher

Novas Edicoes Academicas

Language

Portuguese

Pages

136

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.8 cm

Weight

0.21 kg.

ISBN13

9783639832464

Synopsis "Impacto de treinamentos na produção da alimentação escolar: Um estudo observacional (in Portuguese)"

O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto dos treinamentos de boas práticas de fabricação de alimentos sobre as condições higiênico-sanitárias na produção de alimentos nas escolas municipais na cidade de Rio Paranaíba - MG, Brasil. Foi desenvolvido um estudo observacional descritivo no qual três escolas foram avaliadas mediante a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores - Industrializadores de Alimentos estabelecida pela Resolução RDC n 275. Após a avaliação, foram elaborados e ministrados três treinamentos para os manipuladores de alimentos, sobre as boas práticas de fabricação de alimentos, com diferentes metodologias. Durante os treinamentos, os manipuladores tiveram seus conhecimentos avaliados, mediante testes com 10 questões estruturadas, aplicados no início e no final de cada treinamento. Em um segundo momento, a Lista de Verificação foi aplicada novamente para avaliar o efeito dos treinamentos. Observou-se que todas as escolas apresentaram melhorias nos requisitos higiênico-sanitários e evolução das notas, do pré-teste para o pós-teste de conhecimento, em todos os treinamentos.

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