Name: Elaboração e Caracterização de Maionese à Base de Óleo de Moringa: Comparação do Teor de Óleo na Semente de Moringa por Extração em Soxhlet e por Análise em Lr-Nmr
Price: 43.54 GBP
Availability: InStock
Author: Tamires Cruz Santos Silva; Antonio Martins
ISBN: 9786139743216

portada Elaboração e Caracterização de Maionese à Base de Óleo de Moringa: Comparação do Teor de Óleo na Semente de Moringa por Extração em Soxhlet e por Análise em Lr-Nmr

Type

Physical Book

Author

Tamires Cruz Santos Silva; Antonio Martins

Format

Paperback

ISBN13

9786139743216

Synopsis "Elaboração e Caracterização de Maionese à Base de Óleo de Moringa: Comparação do Teor de Óleo na Semente de Moringa por Extração em Soxhlet e por Análise em Lr-Nmr"

A Moringa oleifera Lamarck é uma planta cultivada em muitos países tropicais, que possui inúmeros usos populares devido às suas aplicações nutricionais e farmacológicas. Este vegetal é originário do norte da Índia e pertence à família Moringaceae. Possui a característica de adaptar-se a solos pobres em nutrientes e climas áridos. Suas sementes possuem importância industrial, já que produzem um óleo usado para lubrificar relógios e outras maquinarias delicadas. É também usada na fabricação de perfumes e no tratamento químico da água. Uma opção interessante para analisar a possibilidade do óleo da semente ser utilizado na alimentação humana é colocando-o como base de um dos molhos mais consumidos em todo o mundo: a maionese. Neste trabalho, o óleo de moringa foi utilizado para produzir maionese caseira, como um sucedâneo dos óleos convencionais. Foram realizadas análises físico-químicas da maionese à base de óleo de moringa, comparando-a com as maioneses à base de óleo de soja e de girassol, além de caracterização do óleo através de análise por LR-NMR. É necessário aprofundar a investigação a respeito deste, que pode um possível novo produto a ser introduzido no mercado.