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Logistica en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje (in Spanish)
Caro Sanchez Lafuente E
Synopsis "Logistica en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje (in Spanish)"
- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.-áAsimilar los conceptos generales de la gestión logística del restaurante-bar.-áConocer los parámetros de gestión y organización del almacén del restaurante-bar.-áAnalizar las necesidades, tipos y métodos de stock y valoración de existencias en el almacén del restaurante-bar.-áConocer las operaciones relacionadas con la actividad propia del economato y bodega en el restaurante-bar.-áDiferenciar las distintas materias primas culinarias y géneros de uso común en el restaurante-bar, sus necesidades de regeneración y conservación.-áPlanificar un proceso correcto de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.-áAsimilar los conceptos relacionados con la prevención de riesgos en la gestión logística de los almacenes de hostelería.áá
