Name: Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Price: 24.46 GBP
Availability: InStock
Author: Elvira Ruiz Jiménez
ISBN: 9788417086268

portada Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Elvira Ruiz Jiménez

Publisher

Ic Editorial

Year

2017

Language

Spanish

Pages

312

Format

Paperback

ISBN13

9788417086268

Edition No.

Synopsis "Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Analizar la estructura evolución y tendencias del subsector de restauración. Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración. Realizar estudios de precios propios y de la competencia de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.

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