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portada 1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2008
Language
Spanish
Pages
656
Format
Paperback
ISBN
8431539216
ISBN13
9788431539214
Categories

1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas (in Spanish)

Gilles Dubois (Author) · De Vecchi · Paperback

1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas (in Spanish) - Gilles Dubois

Physical Book

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Synopsis "1000 Salsas Dulces y Saladas Preparacion y Utilizacion de Salsas Coulis Cremas (in Spanish)"

El repertorio de salsas de cocina es muy amplio. En esta obra, encontrará un millar de salsas donde el autor le revelará el secreto de las maravillosas creaciones de Antonin Carême, Brillat-Savarin, Escoffier y numerosos maes-tros del arte de la gastronomía. Este libro pone a su disposición un completo índice que le permitirá elegir la salsa más adecuada para acompañar diversos tipos de comida (entrantes, parrilladas, caza, patés, pescados, mariscos…), así como la técnica correcta para elaborarla. Además, en esta auténtica biblia de la cocina encontrará todo lo que necesita saber para hacer las delicias de su familia y sus amigos. Gilles Dubois es chef de cocina. Antiguo miembro de la academia de gastronomía Brillat-Savarin, de la orden mundial de los gourmets degustadores, de la cadena mundial de asadores y de la fundación François-Rebelais. Es un gran apasionado desde hace años de la elaboración de salsas, de la que se ha convertido en un gran especialista.

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