Origin: Colombia
(Import costs included in the price)
It will be shipped from our warehouse between Monday, June 17 and Friday, June 28.
You will receive it anywhere in United Kingdom between 1 and 3 business days after shipment.
Aprovisionamiento en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración (in Spanish)
Miguel Ángel Fernández Díaz
Synopsis "Aprovisionamiento en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración (in Spanish)"
OBJETIVOS: - Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas. - Identificar y caracterizar materias primas alimentarias, describiendo sus características físicas, tales como forma, color, tamaño y otras, y sus cualidades gastronómicas como aplicaciones culinarias básicas, características organolépticas, necesidades de preelaboración y necesidades de conservación. - Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos. - Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. - Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de ellos. - Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.
