Name: Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho
Price: 54.98 GBP
Availability: InStock
Author: Agdylannah Felix Vieira; Thaisa A. Souza GusmÃO; Dyego Da Costa Santos
ISBN: 9786139713455

portada Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho

Type

Physical Book

Author

Agdylannah Felix Vieira; Thaisa A. Souza GusmÃO; Dyego Da Costa Santos

Format

Paperback

ISBN13

9786139713455

Synopsis "Elaboração de Bebidas Fermentadas Prebióticas a Base de Arroz Vermelho"

Este trabalho teve como objetivo a obtenção e caracterização do extrato de arroz vermelho e sua utilização como base para o processamento de uma bebida fermentada prebiótica. As bebidas fermentadas foram desenvolvidas utilizando os estabilizantes/espessantes Goma xantana e GFG e adoçantes açúcar e stévia e foram caracterizadas quanto a parâmetros físicos, químicos, físico-químicos, reológicos e sensoriais.

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