Name: Investigación de Harinas Compuestas (in Spanish)
Price: 43.54 GBP
Availability: InStock
Author: Ronald M. Marsiglia Fuentes; Luis Monroy R.; Edilbert Torregroza F.
ISBN: 9783659091421

portada Investigación de Harinas Compuestas (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Editorial Académica Española

Author

Ronald M. Marsiglia Fuentes; Luis Monroy R.; Edilbert Torregroza F.

Year

2015

Language

Spanish

Pages

Format

Paperback

ISBN13

9783659091421

Synopsis "Investigación de Harinas Compuestas (in Spanish)"

El objetivo general de este estudio es evaluar la calidad nutricional y funcional de una harina compuesta a partir de Mijo (Panicun milliaceum) y zaragoza (Phaseolus lunatus). Se aplicó la metodología de superficie de respuesta cualitativa para determinar la combinación optima de la mezcla. Los resultados indicaron que la harina compuesta por mijo y zaragoza puede recomendarse en la elaboración de productos que requieran propiedades como las estudiadas y también como ingrediente en el desarrollo de nuevos productos.

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