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portada Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklrt (German Edition) (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
335
Format
Paperback
ISBN13
9783642638749

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklrt (German Edition) (in German)

This-Benckhard, Herve (Author) · Springer Verlag Gmbh · Paperback

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklrt (German Edition) (in German) - This-Benckhard, Herve

Physical Book

£ 35.35

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Synopsis "Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklrt (German Edition) (in German)"

Hervé This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Soufflé", "Ente à la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, da sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können.

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