Name: Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Price: 14.47 GBP
Availability: InStock
Author: Antonio José Peraita Albadalejo
ISBN: 9788417086053

portada Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Antonio José Peraita Albadalejo

Publisher

Ic Editorial

Year

2017

Language

Spanish

Pages

148

Format

Paperback

ISBN13

9788417086053

Edition No.

Synopsis "Regeneración Óptima de los Alimentos. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Regeneración de géneros y productos culinarios
Introducción.
Definición.
Clases de procesos, técnicas y métodos.
Equipos asociados.
Técnicas y métodos adecuados.
Resumen.

Procesos de regeneración de alimentos
Introducción.
Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.
Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.
Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.
Resumen.

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