Name: Secado Convectivo de Frutos de Rosa Mosqueta (in Spanish)
Price: 73.30 GBP
Availability: InStock
Author: Ohaco Dominguez Elizabeth H.
ISBN: 9783659069192

portada Secado Convectivo de Frutos de Rosa Mosqueta (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Eae Editorial Academia Espanola

Author

Ohaco Dominguez Elizabeth H.

Year

2013

Language

Spanish

Pages

268

Format

Paperback

ISBN13

9783659069192

Synopsis "Secado Convectivo de Frutos de Rosa Mosqueta (in Spanish)"

En este trabajo se busca optimizar el proceso de secado de frutos de rosa mosqueta aplicando y/o desarrollando experimentalmente diferentes tratamientos previo al secado (químicos y/o físicos) que permitan reducir los tiempos totales del proceso y seleccionando el que brinde una mejor calidad del producto final, un mejor manejo industrial y que implique un menor costo operativo. En base a los métodos seleccionados, se obtienen los modelos correspondientes a capa delgada que representen: a)la cinética de secado, b) la cinética de degradación de componentes importantes de estos frutos: ácido ascórbico y carotenos, y c) la cinética de rehidratación de los frutos deshidratados. Todo esto es necesario para estudiar en el futuro el secado de estos frutos en lechos profundos, y está dirigido a profesionales de la investigación y de la industria de alimentos.

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