Name: Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Price: 19.86 GBP
Availability: InStock
Author: Macarena González Ruiz
ISBN: 9788417086572

portada Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Macarena González Ruiz

Publisher

Ic Editorial

Year

2017

Language

Spanish

Pages

234

Format

Paperback

ISBN13

9788417086572

Edition No.

Synopsis "Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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