Alberto Herráiz
Originario de Villalba de la Sierra, provincia de Cuenca, España. Perteneciente a una cuarta generación de cocineros, Alberto Herraiz se forma, junto con sus hermanos José y Javí, en el restaurante familiar “Mesón Nelia”, fundado por su madre Nelia Gil. Alberto se hace cargo del restaurante familiar en 1984 y crea otro, “Neli”, en Cuenca, avenida de la República argentina, en 1987. En 1997, rue Saint-Julien-le-Pauvre, muy cerca de Notre-Dame, Alberto abre su “Fogón Saint-Julien”. En 2005 junto a su esposa, abre el actual “Fogón”, 45, quai des Grands-Augustins. Dicta clases magistrales en el Instituto Cervantes de París.
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