Name: 16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior (in Spanish)
Price: 37.83 GBP
Availability: InStock
Author: Varios Autores
ISBN: 9788416415212

portada 16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Editorial Altamar

Author

Varios Autores

Synopsis "16).(GS).PROCESOS ELABORACION CULINARIA Grado superior (in Spanish)"

Organización de los procesos de elaboración culinaria.
La cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboración de productos culinarios.
Guarniciones.
Decoraciones y acabados.
Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
El servicio en cocina.

Anexo. Terminología culinaria.