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portada Acción Preservativa del Sorbato de Potasio en Jugos de Guayaba: Comparación de su Acción Preservativa en Jugos de Guayaba Dulce (Psidium Guajava) y Agria (Psidium Maraca) (in Spanish)
Type
Physical Book
Year
2015
Language
Spanish
Pages
104
Format
Paperback
ISBN13
9783659101328

Acción Preservativa del Sorbato de Potasio en Jugos de Guayaba: Comparación de su Acción Preservativa en Jugos de Guayaba Dulce (Psidium Guajava) y Agria (Psidium Maraca) (in Spanish)

De Castro Arzuza Oscar; Barreto Genisberto; Mendoza Valmiro (Author) · Editorial Académica Española · Paperback

Acción Preservativa del Sorbato de Potasio en Jugos de Guayaba: Comparación de su Acción Preservativa en Jugos de Guayaba Dulce (Psidium Guajava) y Agria (Psidium Maraca) (in Spanish) - De Castro Arzuza Oscar; Barreto Genisberto; Mendoza Valmiro

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Synopsis "Acción Preservativa del Sorbato de Potasio en Jugos de Guayaba: Comparación de su Acción Preservativa en Jugos de Guayaba Dulce (Psidium Guajava) y Agria (Psidium Maraca) (in Spanish)"

El sorbato de potasio es uno de los conservantes más usados en todo el mundo fue utilizado en esta investigación por su excelente efecto antimicrobiano, que al mismo tiempo inhibe el crecimiento de otro tipo de microorganismos, Debido a sus excelentes propiedades químicas y físicas, no influye en el sabor ni en el olor de los productos, es fácil y económico de utilizar y al ser un ácido graso, es catabolizado y asimilado por el organismo. Por tal motivo es inofensivo y no constituye ningún riesgo para la salud. A través de este trabajo, se determinó las condiciones microbiológicas en los jugos de Guayaba Dulce y Guayaba Agria preservadas con Sorbato de Potasio a una concentración de 0,2% y se verificó la disminución de microorganismos no permitidos tales como Mesófilos aerobios, mohos, levaduras y coliformes totales.

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