Origin: Chile
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Appetizers (in Spanish)
Christian Zorer
Synopsis "Appetizers (in Spanish)"
Este libro es parte de mis experiencias a través de viajes, de sobremesas compartidas con amigos y familiares, de horas de trabajo en cocina, de pruebas y errores, de la autoexigencia y bajo perfil que debe tener quien digne llamarse cocinero.Es un libro clásico, y no pretende ser de carácter vanguardista. Las recetas aquí presentadas tienen un perfil étnico definido, es decir que no estoy inventando nada.Simplemente agrego algunos elementos a preparaciones conocidas y doy formatos en tamaños pequeños para respetar el término "appetizer".Todo está basado en preparaciones y combinaciones tradicionales. Además, los ingredientes son de fácil adquisición.Este libro aparte de ofrecer recetas, trata de acercar al lector algunos datos interesantes acerca de etimologías, historias (ciertas o inventadas por el hombre con el afán de asegurar orígenes), y provee algunos datos técnicos.En cuanto al titulo del libro, voy a compartir una reflexión. La palabra "appetizer" que deriva del latín "aperire", significa abrir. En el contexto de la alimentación vendría a significar "que abre el apetito". Por definición se denomina appetizers a pequeñas piezas de alimentos que sirven para estimular el apetito, inician la actividad de la saliva en boca y activan los jugos estomacales para una buena digestión. Visualmente deben ser muy atractivos y su tenor en sales moderado. Constituyen el primer paso de una comida completaAutor ZORER CHRISTIANISBN 9789505079810Editorial BONUMPeso 0,44 Kg.Edición 2007,en Rústica128 páginasIdioma Español
