Name: Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering (in Spanish)
Price: 20.77 GBP
Availability: InStock
Author: Motto
ISBN: 9788428396721

portada Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Marina Motto López

Miguel Ángel Fernández Menéndez

Publisher

Ediciones Paraninfo, S.A.

Year

2016

Language

Spanish

Pages

204

Format

Paperback

ISBN13

9788428396721

Synopsis "Aprovisionamiento y Montaje Para Servicios de Catering (in Spanish)"

Los actuales cambios sociales, los nuevos hábitos de consumo, la tendencia de celebración de eventos particulares en lugares singulares que no son restaurantes Todo ello impulsa el crecimiento y desarrollo de las empresas de catering.A través de este libro aprenderemos a poner a punto y utilizar instalaciones, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje y a efectuar procesos de aprovisionamiento de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos. Además, veremos cómo efectuar procesos de montaje de géneros y demás materiales en los recipientes establecidos para ello, y explicaremos el proceso de disposición de cargas que conforman un servicio de catering. Cada capítulo se complementa con actividades de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.

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