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Aromas del mundo (in Spanish)
Harold McGee
Synopsis "Aromas del mundo (in Spanish)"
El autor es una autoridad mundial en química de los alimentos y experto gastronómico. Autor también, de La buena cocina y la cocina y los alimentos. Este, su último libro, Aromas del Mundo, es una obra de asombrosa sabiduría y originalidad. McGee, se remonta minuciosamente, a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, y nos cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de los aromas cítricos a cilantro y cerveza y a las fragancias medicinales a narciso y erizo de mar, que en muchos casos existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas. Este libro nos propone una aventura sensorial, en la que exploramos toda la variedad de los olores, desde una calle mojada, la hierba recién cortada, un apetitoso pan acabado de salir del horno, un chocolate recién hecho y el olor del perfume habitual, de la mujer amada. Un libro singular, único en el tema, que es una especie de guía sobre el olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana.Recomendado del librero.En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela cómo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias. Remontándose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas cítricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas.
Customers reviews
Luis Carlos Perdomo LondoñoWednesday, April 20, 2022
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Muy recomendado, como cada libro del autor.
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Consuelo AranedaTuesday, June 28, 2022
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Me encanto
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Maria Gabriela LettieriWednesday, August 31, 2022
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Excelente bibliografía, hermosa encuadernación. Muy completo.
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Jonathan PortillaMonday, September 12, 2022
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Un libro muy bueno
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Alpincheira@Gmail.comTuesday, November 01, 2022
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Compré el libro como complemento de mis estudios sobre el vino. A veces es muy técnico desde la química, pero valió la pena comprarlo.
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Constanza EscobarThursday, May 04, 2023
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En perfecto estado. Libro original, se compró a mitad de precio. Hojas opacas beige, tapa dura.
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