Origin: Spain
(Import costs included in the price)
It will be shipped from our warehouse between Tuesday, May 21 and Thursday, May 30.
You will receive it anywhere in United Kingdom between 1 and 3 business days after shipment.
Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica (in Spanish)
Gilles Fumey,Olivier Echeverria
Synopsis "Atlas Mundial de Cocina y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica (in Spanish)"
En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica.El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz.Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía.Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.ólogoIntroducciónDE LA RECOLECCIÓN AL DOMINIO DE LA COCCIÓNRITOS Y COMIDASESTILOS DE COCINAPRODUCTOS VALIOSOSLOS CEREALES, BASE DE LA NUTRICIÓNFRUTAS Y HORTALIZASCARNES Y AVESPRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURALA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOSBEBIDASLA GASTRONOMÍA EN EL MUNDOBibliografíaEpílogoAlgunos grandes chefs cocineros de hoy OlivierÍndice analítico
Customers reviews
Jorge Andres Carvallo AlvearWednesday, November 03, 2021
Verified Purchase
"
ejemplar con gran cantidad de información relevante, de fácil lectura complementado de gráficos, imágenes y diferentes herramientas para estudiosos y amantes de las artes gastronómicas y culinarias.
"
