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portada Casa Marcial: La Cocina de Nacho Manzano (Grandes Restaurantes) (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2016
Language
Spanish
Pages
240
Format
Hardcover
ISBN13
9788408151135
Categories

Casa Marcial: La Cocina de Nacho Manzano (Grandes Restaurantes) (in Spanish)

Nacho Manzano ,Benjamín Lana ,José Ignacio Lobo Altuna (Author) · Editorial Planeta, S.A. · Hardcover

Casa Marcial: La Cocina de Nacho Manzano (Grandes Restaurantes) (in Spanish) - Nacho Manzano ,Benjamín Lana ,José Ignacio Lobo Altuna

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Synopsis "Casa Marcial: La Cocina de Nacho Manzano (Grandes Restaurantes) (in Spanish)"

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

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