Name: Cocina Creativa y de Autor. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Price: 28.96 GBP
Availability: InStock
Author: Andrés Ruíz Muñoz
ISBN: 9788417086350

portada Cocina Creativa y de Autor. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Andrés Ruiz

Publisher

Ic Editorial

Synopsis "Cocina Creativa y de Autor. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución. Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor. Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores texturas forma de presentación y decoración. Evaluar la información que se genera en términos de gustos expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.