Cocina popular es un clásico dentro de la literatura culinaria chilena.Contiene 976 recetas de guisos y 217 de postres. Diferentes maneras de preparar la carne de vacuno, el cordero, el pescado, las aves y otros.
Datos para aprovechar lo que habitualmente se bota: hojas de betarragas,tallos de alcachofas, pan duro o cáscaras de naranjas. También 12 recetas distintas para cocinar las acelgas, 14 de porotos, 10 de cochayuyo, 10 de manzanas, 7 de merengues. Todas las comidas, postres y aliños típicos chilenos, hasta la tortilla de ortigas, substancias de Chillán, mote con huesillos o calzones rotos. Lo que ya es difícil de encontrar, como los locos y las pencas; y lo nuevo, como arándanos y endibias. Una lista de condimentos ayuda a perfumar el menú y otra de agüitas calientes, alienta la salud. Como el recetario está dividido
según los grupos alimenticios se pueden elaborar raciones balanceadas o concentradas en proteínas, sin harinas ni carne roja o usando sustitutos. Para entender las recetas no hay necesidad, ni siquiera, de saber hacer un huevo frito... porque la receta está incluida.
Cocina popular: muchas veces hace falta, pero nunca está de más.
Customers reviews
Patricia LorcaWednesday, June 01, 2022
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El mismo libro de hace muchos años sin perder sus características
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Marta Valenzuela DavilaTuesday, August 09, 2022
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Excelentes y simples recetas
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Ana AntillancaTuesday, August 09, 2022
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Llego en excelente estado !!! Ahora toca leerlo. Muchas gracias
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José Gabriel AlemparteSunday, October 01, 2023
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No aporta mucho
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Jaime ToledoTuesday, October 11, 2022
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Quiero saber si viene con fotos este libro y los demás de cocina popular
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