Name: Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Price: 19.81 GBP
Availability: InStock
Author: Andrés Ruíz Muñoz
ISBN: 9788417086435

portada Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Andrés Ruiz

Publisher

Ic Editorial

Year

2017

Language

Spanish

Pages

274

Format

Paperback

ISBN13

9788417086435

Edition No.

Synopsis "Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición producción y servicio y describir sus procesos de ejecución. Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.