der >dtv-atlas ernährung< bietet einen umfassenden überblick über diesen wesentlichen teil der gesunden lebensführung. der atlas erläutert die zentralen grundbegriffe der ernährungslehre, gibt auskunft über aktuelle themen, wie z.b. bestrahlte oder gentechnologisch veränderte nahrungsmittel, und klärt über ernährungsbedingte krankheiten, diäten, wichtige nährstoffe und nahrungsmittel auf.
aus dem inhalt: welternährungssituation. ernährungsökologie. nährstoffe und ihre funktionen. neuartige lebensmittel. lebensmittelqualität. konservierung. schadstoffe und krankheitserreger. lebensmittelrecht und -überwachung. pflanzengifte, pilzgifte, tiergifte. arzneimittel-rückstände. ernährungsbedingte krankheiten. allergien. eßstörungen. schlankheitsdiäten. vegetarismus. makrobiotik.
