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portada El Cochayuyo (in Spanish)
Type
Physical Book
Category
Cocina
Topic
Cocina
Year
2016
Language
Spanish
Pages
128
Format
Paperback
Dimensions
23 x 17 cm
ISBN13
9789563352832

El Cochayuyo (in Spanish)

Luis Emilio Casanueva Tagle (Author) · Ocho Libros Editores Ltda · Paperback

El Cochayuyo (in Spanish) - Luis Emilio Casanueva Tagle

Cocina

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 reviews
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Synopsis "El Cochayuyo (in Spanish)"

Esta alga parda (Durvillaea antarctica) comestible rica en yodo, que se encuentra solamente en las costas de Chile, Nueva Zelanda y los mares australes del Pacífico, es un alimento tradicional del pueblo llano tanto en la costa como en el interior. Tal vez por la humildad de sus tallos y “hojas” (filoides) y la de sus consumidores habituales, además de una preparación insípida por falta del conocimiento de sus preparaciones que tenían nuestros ancestros, cada vez está más retirado de las mesas contemporáneas. Este libro pretende hacer de esta alga un plato de excelencia, desde lo casero a lo gourmet, a través de un acotado pero variopinto recetario.

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Francisco UlloaMonday, March 28, 2022
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" Interesante. Importante hablar sobre los recursos culinarios de Chile, son la identidad de nuestros pueblos. "

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