Name: Elaboracion Casera de Carne y Embutidos (in Spanish)
Price: 23.91 GBP
Availability: InStock
Author: Eberhard Schiffner
ISBN: 9788420008042

portada Elaboracion Casera de Carne y Embutidos (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Eberhard Schiffner

Publisher

Acribia

Synopsis "Elaboracion Casera de Carne y Embutidos (in Spanish)"

El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.