Name: Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo) (in Spanish)
Price: 29.44 GBP
Availability: InStock
Author: Almudena Villegas Becerril
ISBN: 9788498393880

portada Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo) (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Almudena Villegas Becerril

Publisher

Ideaspropias Editorial

Collection

hosteleria

Language

Spanish

Pages

364

Format

Paperback

Weight

ISBN

8498393884

ISBN13

9788498393880

Synopsis "Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo) (in Spanish)"

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.

A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilizaciónde los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús;y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.

Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa comoparte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.
-