Name: Gestión de la Producción en Cocina (in Spanish)
Price: 31.06 GBP
Availability: InStock
Author: Nuria Pérez Oreja,Juan José Civera Bendicho
ISBN: 9788499589077

portada Gestión de la Producción en Cocina (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Nuria Pérez Oreja

Publisher

Sintesis

Topic

Negocios Y Administracion De Empresas

Year

2012

Language

Spanish

Pages

412

Format

Paperback

ISBN

8499589073

ISBN13

9788499589077

Edition No.

Synopsis "Gestión de la Producción en Cocina (in Spanish)"

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado conEncuadernación: Rústica. características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la “producción culinaria” entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

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