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¡haz rentable tu restaurante!: controla los costos y los gastos (in Spanish)
jorge lara martinez lazcano
Synopsis "¡haz rentable tu restaurante!: controla los costos y los gastos (in Spanish)"
�Haz rentable tu restaurante! es un resumen de experiencias que sin duda aportar� a quienes laboran en la industria de la hospitalidad, una forma de abordar o explicar la rentabilidad del restaurante empujando la venta y controlando los gastos operacionales y costos de los alimentos y bebidas.
La obra plantea c�mo alcanzar los presupuestos de ventas que soporten de manera sana los gastos fijos, haciendo �nfasis en la disciplina al ejercer las cantidades presupuestadas para pagar gastos como gas, luz, renta, reparaciones y otras m�s.
Se encuentran estrategias para:
Dise�ar la oferta de alimentos y bebidas.
Redactar los recetarios para la preparaci�n de platillos y bebidas preparadas.
Calcular el costeo de los recetarios.
Usar racionalmente los productos, al identificar oportuna y certeramente las necesidades de compra de alimentos y bebidas.
Recibir y almacenar las mercanc�as con alto compromiso de seguridad.
Y asegurar que se elabore la producci�n diaria de los alimentos y bebidas en cantidad y con calidad consistente.
