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portada Ingeniería Gastronómica (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Topic
Divulgacion científica
Year
2012
Language
Spanish
Pages
328
Format
Paperback
Dimensions
Array
ISBN
9789561411616
ISBN13
9789561411616
Categories

Ingeniería Gastronómica (in Spanish)

José Miguel Aguilera (Author) · Ediciones UC · Paperback

Ingeniería Gastronómica (in Spanish) - José Miguel Aguilera

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Synopsis "Ingeniería Gastronómica (in Spanish)"

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.  

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