Book Introducción a la Alimentación Humana. Nutrición, Tecnología, Cultura e Higiene Rafael Moreno Rojas

portada Introducción a la Alimentación Humana. Nutrición, Tecnología, Cultura e Higiene

Type

Physical Book

Author

Rafael Moreno Rojas

Publisher

Universidad De Cordoba

Year

2006

Language

Spanish

Pages

144

Format

Paperback

Dimensions

30 x 21

ISBN

8478018328

ISBN13

9788478018321

Synopsis "Introducción a la Alimentación Humana. Nutrición, Tecnología, Cultura e Higiene"

Contenido: Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición • Composición corporal • Metabolismo energético • Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos • Digestión y metabolismo de los carbohidratos • Nutrición y metabolismo de los lípidos • Estándares de referencia dietética • Vitaminas • Minerales y elementos traza • Medida de la ingesta de alimentos • Composición de los alimentos • Política alimentaria y cuestiones reglamentarias • Metodología de investigación en nutrición • Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente • Alimentación y nutrición: el reto global.

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