Book La Buena Cocina: Cómo Preparar los Mejores Platos y Recetas (Debate) Harold James McGee

portada La Buena Cocina: Cómo Preparar los Mejores Platos y Recetas (Debate)

Type

Physical Book

Author

Harold McGee

Harold James McGee

Publisher

DEBATE

Topic

ocio

Collection

debate

Year

2010

Language

Spanish

Pages

608

Format

Hardcover

Dimensions

24 x 17.5 cm

ISBN

9788483069318

ISBN13

9788483069318

Edition No.

001

Synopsis "La Buena Cocina: Cómo Preparar los Mejores Platos y Recetas (Debate)"

Tras el éxito de La cocina y los alimentos, publicamos el nuevo libro de Harold McGee.

La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de fácil uso la guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar el mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía. Este nuevo y esperado libro constituye una guía concisa y autorizada que enseña y deleita a partes iguales, diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho. «Esta nueva aportación de McGee volverá a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame la cocina en cualquiera de sus variantes.» Del prólogo de Martín Berasategui

Harold James McGee

(Author)

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Es una autoridad mundial en química de los alimentos y cocina. Estudió Ciencia y Literatura en el Instituto Tecnológico de California y en la Universidad de Yale. Ha escrito las obras La buena cocina (2010) y La cocina y los alimentos (2017), que han recibido multitud de premios, así como numerosos artículos y reseñas. Vive en San Francisco

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