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La Guia de Fermentacion de Noma (in Spanish)
Rene Redzepi
Synopsis "La Guia de Fermentacion de Noma (in Spanish)"
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado; ya sea un toque ácido de vinagre; un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi; chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010; 2011; 2012 y 2014; y el también chef David Zilber; director del laboratorio de fermentación de Noma; revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa; y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes -y transformar nuestra manera de cocinar- a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.«René Redzepi y el equipo de Noma impregnan la ancestral y universal práctica de la fermentación de una creatividad extraordinaria. La guía defermentación de Noma no solo es accesible para principiantes; sino que también refinará el trabajo de aquellos que ya estamos fascinados por ese vasto mundo».
Customers reviews
Oscar CurielThursday, May 13, 2021
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De los mejores libros de fermentación que he tenido.
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Brayan AravenaWednesday, May 26, 2021
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Increíble trabajo en este libro
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AnónimoWednesday, March 25, 2020
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Hasta ahora buena guia no lo termine
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Italo AntonucciMonday, April 13, 2020
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Libro de cabecera para iniciarse en la artesanía de la fermentación
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Julian RojasMonday, May 04, 2020
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Para aprender y mejorar lo que ya sabes! una guía hecha a la perfección
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Jose Alfredo IsselinThursday, August 06, 2020
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Excelente
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Graciela NeculmanWednesday, December 02, 2020
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excelente libro
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Ricardo LeónMonday, October 11, 2021
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Llegó en excelente condición a la puerta de mi casa, solo se demoró un poco pero detalles.
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Rodrigo Urkiola SorianoTuesday, January 04, 2022
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EXCELENTE.....
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Santiago TrujilloWednesday, February 02, 2022
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Excelente!!!
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Sebastián OliveiraThursday, February 23, 2023
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Todo perfecto envio a tiempo, el libro increible.
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Julio RiquelmeTuesday, March 28, 2023
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Es un libro inspirador. Mezcla de ciencia y arte. Es una lectura que se puede saborear.
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CristianMonday, June 26, 2023
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Excelente libro, pone al alcance de cualquiera técnicas qué son sencillas de ejecutar y de alto valor, tanto nutritivo como gastronomico.
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Esteban Vargas RojasTuesday, July 25, 2023
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Excelente complemento entre microbiología-salud-cocina; un texto necesario para quienes buscan entender más de los procesos de fermentación en comida.
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