Origin: Spain
(Import costs included in the price)
It will be shipped from our warehouse between Monday, May 13 and Wednesday, May 22.
You will receive it anywhere in United Kingdom between 1 and 3 business days after shipment.
Obtención de Aceites de Oliva Vírgenes (in Spanish)
Alberto Moreno Vega
Synopsis "Obtención de Aceites de Oliva Vírgenes (in Spanish)"
Este libro se corresponde con la Unidad Formativa UF1084, in cluida en el Mdulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proces o de extraccin de aceites de oliva, que a su vez pertenece a l Certificado de Profesionalidad (INAK0109): Obtencin de ace ites de oliva, incluido en la Familia Profesional de Industr ias Alimentarias. El contenido sigue a lo establecido por el RD 646/2011.A lo largo de 6 captulos, este libro plantea los aspectos ms importantes a considerar en la obtencin de aceites de oliva vrgenes. El primer captulo describe cmo se han de recibir l as aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto ser tratado mediante operaciones de limpieza, lavado, despalillado, tom a de muestras, pesaje y acopio. El segundo captulo analiza l as distintas tecnologas que han usado histricamente las alma zaras espaolas para obtener el aceite de oliva virgen, actua lmente basada en la molturacin por molinos metlicos de marti llos, batido y centrifugado. El tercer captulo plantea la in fluencia ejercida por los mtodos adoptados para el proceso a lmazarero sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vrgenes, analizando adems los distintos tipos de subpr oductos que se generan y su aprovechamiento econmico-energti co. El cuarto captulo plantea los anlisis y controles bsicos realizados en las almazaras, con el objetivo de asegurar la calidad sobre los aceites de oliva vrgenes obtenidos, as co mo los equipos e instrumentos empleados para ello. El quinto captulo trata sobre la prevencin de riesgos laborales en la s almazaras, determinando las medidas preventivas, los prime ros auxilios y las protecciones de seguridad e higiene que s e han de adoptar. El sexto y ltimo captulo est dedicado a lo s residuos y subproductos generados en las almazaras, que ab arca la clasificacin y caractersticas fsico-qumicas de los m ismos, los indicadores ambientales y su gestin adecuada para evitar la contaminacin medioambiental y buscar un aprovecha miento econmico-energtico.Alberto Moreno Vega est titulado en distintas ramas de la in geniera, es Tcnico Superior y Especialista Universitario en PRL. Desde hace ms de 10 aos desarrolla su actividad profesi onal como empleado pblico en la Junta de Andaluca. Ha public ado diversos artculos y libros dedicados al aceite de oliva.M. Yolanda Lpez Glvez, Dra. Ingeniera Agrnoma, ha sido Presi denta de una Cooperativa Olivarera y ha pertenecido al Conse jo Regulador de la DOP Baena. Realiz su Tesis Doctoral sobre Patrimonio Industrial Olecola, obteniendo la calificacin de Sobresaliente Cum Laude. Trabaja en la Junta de Andaluca.
