Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas de calidad a todas aquellas personas que decidan retirar el gluten de su dieta. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. «Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado. Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedicando un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre. Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.
Customers reviews
Pablo UmañaThursday, January 13, 2022
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excelente libro, muy didactico y lo mas importante, las recetas funcionan a la perfeccion
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Rosa VasquezSunday, August 02, 2020
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Excelente libro para los que somos celíacos. Recomendado
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Rosario SagastiMonday, August 10, 2020
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Excelentes recetas y explicaciones
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Mercedes VasconiMonday, September 21, 2020
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Excelente libro, me gustó mucho.
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AnónimoWednesday, October 07, 2020
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excelente !!!
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Valeria FerrariTuesday, November 24, 2020
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excelente producto
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Natalia PeredaMonday, January 18, 2021
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El libro es muy bueno, trae variedad de recetas muy bien explicadas paso a paso. la calidad del libro es muy buena. Llego en tiempo y forma y en todo momento me comunicaron el estado del pedido. Muy recomendable.
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Elsa AmbrosioSunday, February 14, 2021
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Me pareció bueno pero soy de Argentina y hay mucho material sobre el que habla el libro que acá no se consigue.
Gracias!!
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Bethsayda MachucaMonday, March 08, 2021
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Una biblia del pan sin gluten,medidas,tecnicas,comentarios acorde a las experiencias de panificación...Excelente inversión,no se arrepentiran!!
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Jose Luis Ortiz LopezFriday, April 30, 2021
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Muy práctico y con muchas recetas
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Gloria Judith SuezThursday, June 17, 2021
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EXCELENTE!!!
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Enrique Julián Rojas Y FigueroaTuesday, July 13, 2021
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Excelente y unico en su utilidad
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Rosa Garay-FlühmannTuesday, June 07, 2022
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Muy bien presentado, lenguaje técnico apropiado y comprensible; tiene recetas que se pueden hacer fácilmente.
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Francisco Pérez AlabarceThursday, December 22, 2022
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Excelente libro, te explica el porque de varios factores y hace que elabores pan con mayor facilidad. Te devuelve las ganas de hacer pan de la manera tradicional (dando forma a los panes, doble fermento, etc.) pero sin gluten
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