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portada Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo) (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2014
Language
Spanish
Pages
222
Format
Paperback
ISBN13
9788498395129
Edition No.
1
Categories

Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo) (in Spanish)

Raquel Doménech González (Author) · Ideaspropias Editorial · Paperback

Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo) (in Spanish) - Raquel DomÉNech GonzÁLez Y Adquiero Servicios Integrados

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Synopsis "Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería: Maquinaria, Equipos y Tratamiento de Materias Primas de uso Común (Hostelería y Turismo) (in Spanish)"

En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.

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