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portada Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Format
Paperback
ISBN
8428335710
ISBN13
9788428335713
Categories

Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)

José Luis Armendáriz Sanz (Author) · Paraninfo (Escolar) · Paperback

Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo) - José Luis Armendáriz Sanz

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Synopsis "Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)"

El libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
Por su parte, las elaboraciones se encuentran agrupadas en entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas y cremas, verduras y hortalizas, potajes, pescados y mariscos, aves, carnes y postres, etc. Todo ello se ilustra co

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