Origin: Spain
(Import costs included in the price)
It will be shipped from our warehouse between Thursday, May 09 and Monday, May 20.
You will receive it anywhere in United Kingdom between 1 and 3 business days after shipment.
Procesos Conversacion Poscosecha Productos Vegetales (in Spanish)
María Teresa Sanchez Pineda
Synopsis "Procesos Conversacion Poscosecha Productos Vegetales (in Spanish)"
La transformación y manipulación de los productos vegetales es uno de los sectores más importantes de la industria alimentaria hoy en día. Hay que tener un conocimiento no sólo de la materia prima y del producto elaborado, sino también de los procesos empleados y de la influencia de tales procesos en las propiedades y características de los productos finales obtenidos. La obra está aborda los principales procesos industriales aplicados a la conservación poscosecha de los productos hortofrutícolas, estudiando la ingeniería de dichos procesos, así como la implantación del sistema APPCC en sus principales industrias. Trata de productos como: frutas, hortalizas, flor cortada, conservas vegetales, mermeladas, encurtidos vegetales, aceituna de mesa, zumos de frutas y hortalizas, etc. EL SECTOR DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS. Producción y comercio de frutas y hortalizas. El peso del Mediterráneo. La hortofruticultura. El caso español. Situación de la producción. Estructura del sector hortofrutícola. El producto hortofrutícola en España. La horticultura española y su evolución. Las exportaciones de frutas y hortalizas frescas. Las importaciones españolas de frutas y hortalizas. El sector agroindustrial de frutas y hortalizas. Innovaciones tecnológicas. Recomendaciones estratégicas para el sector de frutas y hortalizas en España. El consumidor de frutas y hortalizas. LAS HORTALIZAS. Definición. Clasificación: según taxonomía, según origen, según el órgano de consumo, según su enraizamiento, en función de su tolerancia a la acidez, en función de su tolerancia a la salinidad, en función del fotoperíodo, en función de la temperatura. DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA, MEJORA GENÉTICA Y VARIEDADES Y RECOLECCIÓN DE: Ajo. Alcachofa. Berenjena. Cebolla. Coliflor. Espárrago. Espinaca. Guisante. Haba. Judía. Lechuga. Patata. Pimiento. Tomate. Zanahoria. COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS: Glúcidos. Fibra. Vitaminas.…