Name: Procesos de Pasteleria y Panaderia (in Spanish)
Price: 22.42 GBP
Availability: InStock
Author: Gustavo Mayor Rivas; Victor Jose Navarro Tomas; Nuria Perez Oreja
ISBN: 9788497322195

portada Procesos de Pasteleria y Panaderia (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Nuria Pérez Oreja

Publisher

Paraninfo

Topic

turismo hotelería cocina

Year

2003

Language

Spanish

Pages

208

Format

Paperback

ISBN

8497322193

ISBN13

9788497322195

Synopsis "Procesos de Pasteleria y Panaderia (in Spanish)"

El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos... Leer másEl libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pastelería.1. La repostería 2. Tecnología de las materias primas básicas 3. Las pastas y masas básicas 4. El pan 5. Las cremas 6. Elaboraciones secundarias 7. Pastelería salada 8. Pastelería tradicional 9. Técnicas de decoración 10. Postres al plato. Bibliografía.

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