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portada Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2021
Language
Spanish
Pages
128
Format
Paperback
ISBN13
9786203872750
Categories

Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua (in Spanish)

Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe (Author) · Editorial Académica Española · Paperback

Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua (in Spanish) - Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe

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Synopsis "Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua (in Spanish)"

El presente trabajo de investigación se realizó con los objetivos de Identificar las características fisicoquímicas y microbiológicas del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua considerando los parámetros establecidos. Establecer la vida en anaquel del yogurt más aceptable con fibra de acuerdo a los niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua y Determinar la composición del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra del salvado de quinua, kiwicha y cañihua durante la vida en anaquel. Para la obtención del salvado, los granos fueron sometidos al proceso de limpieza, desaponificación, secado, molienda y tamizado; a fin de mejorar el rendimiento de extracción del salvado.

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