Name: Referência a Grãos de Café e Descarte de Borra de Café Usada: Usando Tecnologia de Processamento Avançada (in Portuguese)
Price: 74.92 GBP
Availability: InStock
Author: Asmak Afriliana; Endar Hidayat; Hiroyuki Harada
ISBN: 9786204139241

portada Referência a Grãos de Café e Descarte de Borra de Café Usada: Usando Tecnologia de Processamento Avançada (in Portuguese)

Type

Physical Book

Publisher

Edições Nosso Conhecimento

Author

Asmak Afriliana; Endar Hidayat; Hiroyuki Harada

Year

2021

Language

Portuguese

Pages

176

Format

Paperback

ISBN13

9786204139241

Synopsis "Referência a Grãos de Café e Descarte de Borra de Café Usada: Usando Tecnologia de Processamento Avançada (in Portuguese)"

A tecnologia de refermentação é a re-fermentação de grãos secos de café que não foram fermentados ou o termo de mercado é café em grão inferior utilizando o kefir starter em fermentador automático. A refermentação dos grãos de café pode aumentar o aroma agradável até 23 compostos em 37°C por 18 horas. Alguns grupos de compostos, incluindo os grupos ácido, álcool, aldeído e acetato foram contribuídos para o aroma ácido, fruty, nozes e caramelo. Neste estudo, continuamos nosso estudo para utilizar SCG (Spent Coffee Ground) a partir de grãos de café referenciados. A adição de fermentos fúngicos como Penicillium sp e Aspergillus sp com controle de temperatura na compostagem SCG pode melhorar a qualidade do composto produzido, com as características físicas do composto preto e miolo, e pH normal. Enquanto as características químicas do composto produzido é uma relação C/N inferior a 10, com uma grande diferença em relação ao controle. O composto também é mais rico em minerais, como fósforo, potássio, cálcio e magnésio, bem como rico em ácido húmico, conforme demonstrado a partir dos resultados da análise FTIR. O Índice de Germinação da amostra de composto com adição de ativador fúngico (C2) é 191,86% maior que o ativador comercial (C1) 183,88%.

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