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Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria (in Spanish)
Gloria Ferrandis-García Aparisi
Synopsis "Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria (in Spanish)"
En este libro se abordan los conceptos claves en estos sectores, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas yEncuadernación: Rústica modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
