Name: Sferificaciones y Macarrones: La Ciencia en la Cocina Tradicional y Moderna (in Spanish)
Price: 22.51 GBP
Availability: InStock
Author: Claudi Mans
ISBN: 9789875385153

portada Sferificaciones y Macarrones: La Ciencia en la Cocina Tradicional y Moderna (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Editorial Ariel

Author

Claudi Mans

Synopsis "Sferificaciones y Macarrones: La Ciencia en la Cocina Tradicional y Moderna (in Spanish)"

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.