Name: Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2 (in Spanish)
Price: 32.89 GBP
Availability: InStock
Author: Ana Casp Vanaclocha
ISBN: 9788499588339

portada Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2 (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Ana Casp Vanaclocha

Publisher

Sintesis

Synopsis "Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2 (in Spanish)"

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.
Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.