Name: Vicent Guimerà la Galera L'antic Molí: Alta Cocina con Galera (Varios) (in Spanish)
Price: 23.45 GBP
Availability: InStock
Author: Varios Autores
ISBN: 9788408208723

portada Vicent Guimerà la Galera L'antic Molí: Alta Cocina con Galera (Varios) (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Lectura Plus

Author

Varios Autores

Year

2019

Language

Spanish

Pages

152

Format

Hardcover

ISBN13

9788408208723

Synopsis "Vicent Guimerà la Galera L'antic Molí: Alta Cocina con Galera (Varios) (in Spanish)"

En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la alta gastronomía. Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la galera en sus aplicaciones tradicionales, así como en propuestas contemporáneas con la aplicación de técnicas innovadoras que, han contribuido a la obtención de una estrella Michelin desde 2014 y al reconocimiento de Cuiner de l’Any en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016. Por otra parte, nos muestra el vínculo de L’Antic Molí al territorio, a los olivos centenarios y a la comunidad de agricultores y pescadores.